Kategori: Saft & sylt

SockerdrickaAf Elna3 kannor vatten 1 skålp. socker, 3 teskedar stött ingefära, 3 matskedar jäst; allt blandas kallt och då det börjar jäsa tappas det på buteljer och sättes i källare. Bör stå övertäckt medan det jäser. Bäst är att låta det jäsa över natten, då skummas det vita skummet som blivit af och hälles försiktig…

KörsbärsaftKörsbären tillika med kärnorna sönderstötes och hälles i en kruka hvari de få stå till följande dag då saften frånsilas och väges och man tager 2 delar socker mot saft. Det uppkokas 2 – 3 gånger under flitig skumning. Då saften därefter kallnat, tappas den på buteljer, som korkas, hartsas och förvaras i källaren. Blåbärssaft,…

HallonsyltLika vigt socker som bär, sockret kokas till en lag, bären ilägges och skakas, skummas väl. Obs – lagen skall vara så tjock att då man häller en droppe på en tallrik den stelnar. Bären kokas sakta i 10 min skakas till de svalnat.Vinbär och krusbärssylt kokas lika föregående. Hela hallonTill 1 kg hallon tager…

Lingon rördaBra, godtaf Alina Hammargrens5 liter lingon 1/2 liter vatten kokas i 10 minuter röres väl under tiden, sen tillsättes 2 kg socker röres i två timmar – blir som gelé – är goda. Rörda Råa lingonTill hvarje kg bär tages 1/2 kg socker, röres en timma, eller tills det är som mos.
är godt Lingonsylt…

Gelé af vinbär och krusbärTill varje liter bär tages 3 matskedar vatten. Alltsammans kokas i 15 min. Får sen självrinna över natten. Saften väges och lika vikt socker mot saft, får så koka i 15 minuter, slås upp i små glasburkar, överbinds först följande dag. ÄppelgeléSyrliga äpplen sönderskäras med kärnhuset och kokas i vatten som…

Lingonsaftmed vinsyra6 kg lingon 4 liter vatten 50gr vinsyra (går med 40 gram) 
Lingonen males sönder på köttkvarn vinsyran löses upp i kokt vatten och sättes till det kalla vattnet, hälles på lingonmassan kallt. Står på täckt kärl i 2 dygn, röres om ibland. Saften får självrinna.
Till hvarje kg saft tages 500 gr. socker. Röres…

SockerdrickaAf Elna3 kannor vatten 1 skålp. socker, 3 teskedar stött ingefära, 3 matskedar jäst; allt blandas kallt och då det börjar jäsa tappas det på buteljer och sättes i källare. Bör stå övertäckt medan det jäser. Bäst är att låta det jäsa över natten, då skummas det vita skummet som blivit af och hälles försiktig…