Gelé

Gelé af vinbär och krusbär
Till varje liter bär tages 3 matskedar vatten. Alltsammans kokas i 15 min. Får sen självrinna över natten. Saften väges och lika vikt socker mot saft, får så koka i 15 minuter, slås upp i små glasburkar, överbinds först följande dag.

Äppelgelé
Syrliga äpplen sönderskäras med kärnhuset och kokas i vatten som står nätt över äpplena, kokas tills det är fullständigt sönderkokt, Slås upp att självrinna över natten. All den klara saften tages och till 1 kg saft knappt 1 kg socker kokas i 15 minuter uppöses i glasburkar.

Rönnbärsgelé
Bären bör vara väl mogna, men ej övermogna, avrepas, sköljes och kokas med blott så mycket vatten att det går knappt över dem. Saften avsilas och kokas med 3/4 kg socker kvart kilo saft, kokar tills en droppe deraf stelnar på en tallrik, skummas väl och slås så hett som möjligt i burkar. Smaken blir finare genom tillsats af citronsaft. Blandar man rönnbärssaft och körsbärssaft erhålles deraf ett fint och välsmakande gelé.
Hälften av röda och svarta vinbär blir ett mycket vackert gelé.