Sockerdricka
Af Elna
3 kannor vatten 1 skålp. socker, 3 teskedar stött ingefära, 3 matskedar jäst; allt blandas kallt och då det börjar jäsa tappas det på buteljer och sättes i källare. Bör stå övertäckt medan det jäser. Bäst är att låta det jäsa över natten, då skummas det vita skummet som blivit af och hälles försiktig i ett annat kärl att jästen som är på botten ej följer med.
Sockerdricka
3 kannor vatten, 1 helbutelj öl (1/2 stop) 1 skålp. socker 2 öre jäst. Öses väl tappas på flaskor som öfverbindes står uppe över natten, sättes sen i källare. Är färdigt om ett par dagar.
Apelsinsaft
Af Elna
9 skålp toppsocker skalet af 9 st apelsiner 9 qvarter kallt vatten 50 gram citronsyra.
Det gula af skalet rifves på sockret hvilket lägges i en glaserad stenkruka. På detta hälles 9 qvarter kallt vatten får stå så i 1 dygn. Nu upplöses 50 gram citronsyra i en half kaffekopp varmt vatten och slås på i krukan omröres och får stå i ytterligare 1 dygn då saften är färdig. Silas och tappas på buteljer. Korkas och hartsas som vanligt. (9 skålp socker = 3 kg 8 hg 3 gram)
Citrondricka
Från Årset
2 1/2 kg krossocker, 1 – 2 citroner både skal och innanmäte, kärnor och hinnor borttages väl, 125 gram citronsyra. Härpå slå 2 2/3 liter kokande vatten. Omröras väl. Härav tages ungefär en liten soppslef till en tillbringare vatten (friskt källvatten) t ex 1 liter
Lingonsaft
med vinsyra
6 kg lingon 4 liter vatten 50gr vinsyra (går med 40 gram)
Lingonen males sönder på köttkvarn vinsyran löses upp i kokt vatten och sättes till det kalla vattnet, hälles på lingonmassan kallt. Står på täckt kärl i 2 dygn, röres om ibland. Saften får självrinna.
Till hvarje kg saft tages 500 gr. socker. Röres 1 1/2 timma. Tappas på flaskor som korkas och hartsas.
Får stå 1/2 timma då det är rört så att man kan avlägsna allt skum.
Lingondricka 1
6 kg lingon 2 liter vatten 50 gram vinsyra – godt
Lingondricka 2
6 liter lingon, 3 liter vatten, 40 gram vinsyra
Pauline lingondricka
11 liter bär 7 liter vatten 90 gram vinsyra
Vattnet kokas upp, då det är kallt ilägges vinsyran och hälles på de malda bären, får stå i 24 timmar. 1 liter saft 1 kg socker 1 knivfsudd salicylsyra.
Sockret och saften röres väl.
Kommentarer